カレーの酸味の原因は作り方？それとも使っている食材？カレーの酸味が強く出てしまうときにはこんなことが原因かもしてません。
酸味が苦手な男性や子供にも喜ばれるカレーの作り方とは？
あの食材で酸味の強いカレーになってしまうときには、この作り方や調味料で酸っぱさをマイルドにできますよ。ぜひ、酸っぱくないカレーを作ってみてください。
スポンサーリンク
関連のおすすめ記事
-
指しゃぶり、いつまで？中学生になってもやめられない時の対処法
指しゃぶり。赤ちゃんの指しゃぶりではなく、小学生や中学生になっても、指しゃぶりをやめられないこと...
-
「市販されている防音部屋は高価だし、自分でも簡単にできる作り方があれば…」と思っていませんか？...
-
野良犬を安全に保護する方法は何？保護方法と保護した後の対処法
近所にいる野良犬を保護したいと考えている人もいますよね。でも、どうやって保護したら良いのか、方法がわ...
-
メダカは水草を食べるのは本当？メダカにおすすめの水草はコレ！
メダカが水草を食べると聞くと「本当に食べるの？」とびっくりする人もいるかもしれませんね。水草の種類に...
-
冷やし中華の具に豚肉はアリ。茹で豚、カリカリ豚、挽肉のレシピ
夏がやってくると食べたくなる冷やし中華。具のハムがない、冷蔵庫には豚肉が。そんな場合は豚肉を使っ...
-
ハムスターのケージ。掃除の仕方をご紹介します。でも、ハムちゃんの個性がありますから、マニュアル通...
-
バギーやベビーカーは何歳までOK？対象年齢と体重制限について
まだ歩けない赤ちゃんや、よちよち歩きの赤ちゃんがいるママたちの強い味方と言えば、バギーやベビーカーで...
-
大学の入学手続きの写真を、適当なものにしてしまうとのちのち困ることに？学生証や免許証など自分の顔が載...
-
修学旅行のお小遣いは、中学校の場合だと相場でどのくらいなのでしょうか？では、中学生の修学旅行...
-
【ししとう栽培】プランターでししとうを育てる時の方法と注意点
プランターでししとうの栽培をしてみようと考えている人もいますよね！プランターを使ってししとうを栽培す...
-
パンを手ごねで作ると、楽しいですよね。ですが、焼き上がりが硬い仕上がりになったり、次の日に食べよ...
-
韓国の味噌の中で緑の容器に入っている【サムジャン】の魅力とは
韓国の味噌にはいろいろな種類がありますが、一番に思いつくものはコチュジャンではないでしょうか。...
-
洗濯の時には、必ず柔軟剤を使うという方も多いですよね。洗濯に使う洗剤と柔軟剤は正しく使えていますか？...
-
イベントに参加するために、男装メイクのコスプレに挑戦したい女子も増えているといいます。しかし...
-
クッキーを作る時は基本的にバターが必要ですが、バターは値段も高いし溶かすのも面倒ですよね。そ...
スポンサーリンク
カレーの酸味の原因は赤いアイツ？
レトルトカレーを食べたら酸っぱいと感じることはありませんか？
その酸味の原因はトマトペーストではないでしょうか。
レトルトカレーの表示をみると多くのカレーにトマトが入っています。
レトルトカレーは１００円程度のものから千円くらいするものもありますね。
低価格のカレーのほとんどにはトマトペーストが使われています。なぜならトマトペーストをいれるとカレーの味や保存がよくなるという話を聞いたことがあります。
ですがよくみると価格の高い物にも入っているようです。
また美味しいカレーにもトマトを入れるそう。ということはトマトペーストが原因ではないのかも。
トマトペーストの状態にも関係があるのかもしれません。カレーにトマトを使う場合は、完熟トマトを使うのがいいのではないでしょうか。
完熟なら甘さが高く、酸味を感じることも少ないでしょう。
カレーの酸味の原因はトマト、トマトの酸味を飛ばす方法
カレーにトマトを入れたら酸っぱいという時の対処法を紹介します。
カレーに使うのはホールトマト
よく煮込んで固形状になるまで水分を飛ばします。炒め煮のようになるとトマトの甘みが引き出されます。
煮込み時間の目安は１５分くらいでしょうか。トマトが煮詰まってきたら水を加えて調節します。
煮詰めても酸味が残っているのなら、コンソメスープを足して煮詰めてください。
カレーの酸味を抑えたい時は野菜を多めに入れる
玉ねぎは炒めることで甘みが増します。いつもより多めに入れてよく炒めます。
他のオススメな野菜は、ズッキーニやパプリカです、こちらの野菜も甘みが感じられます。よく炒めてからトマト缶をいれましょう。
たまねぎやセロリや人参などの香味野菜とニンニクをみじん切りにして、いつもよりたっぷり目のオイルでじっくりと炒め煮します。
また、トマト缶を少なめにしてトマトケチャップを入れることでコクが出て美味しくなりますよ。
カレーの酸味の原因は傷んでいる証かも
カレーの賞味期限は意外に短い
酸っぱいと感じたカレー。そのカレーは作ってから時間が経っていませんか？
カレーは一日おくと美味しいですよね。ですが一晩置く環境が悪ければ傷んでしまいます。
一晩くらい大丈夫だろうとそのまま常温に置いて置いたカレーが、次の日には腐っていたという話もよく聞きます。
また酸味は感じたものの大丈夫だろうと食べてみたところ、トイレに通う羽目になってという人もいました。
カレーは大きな鍋で作って次の日も鍋ごと温めて食べたい！という気持ちはわかりますが、カレーの保存状態には十分注意しましょう。
特に夏の時期は要注意ですね。
鍋が冷めてからそのまま冷蔵庫に入れられたれいいのですが、鍋が冷蔵庫に入らないという場合はタッパーなどに入れ替えて冷蔵庫で保存したほうがよさそうですね。
トマトを使ったカレーでも酸味がきつくならないレシピを紹介
バターチキンカレーを作ってみませんか。
トマトを使ってもすっぱくないレシピを紹介します。
３人分の材料
- カレールー・・・3片
- カットトマト缶・・・１缶
- にんにく・チューブタイプ・・・ 5cm
- しょうが・チューブタイプ・・・5cm
- 鶏むね肉・・・1枚
- ヨーグルト・・・100ｇ
- 玉ねぎ・・・２個（みじん切り）
- 砂糖・・・小1
- 塩・・・ひとつまみ
- バター・・・20ｇ
- 仕上げ用バター・・・5～10ｇ
- 水・・・１カップ
作り方
- 鶏むね肉の皮は取り除き、食べやすい大きさに切ります。
- ビニール袋にヨーグルトと鶏肉を入れて揉み込み、１時間くらいねかせます。
- フライパンのバターを入れて、にんにく・しょうがをいれて火をつけて香りを出します。
- そこに玉ねぎをいれて色が薄いあめ色になるまで炒め、別の鍋に移しておきます。
- 空になったフライパンに砂糖とトマト缶をいれ５分ほど炒めます。
- 別の鍋に移して、水・鶏肉・ヨーグルトも入れて２０分ｋらい煮込みます。
- カレールーを入れて更に１０分ほど煮ます。
- 仕上げに塩をひとつまみ、仕上げ用バターをいれて完成です。
カレーの酸味が柔らかくなるかも？オススメ調味料
- 粉チーズ
カレールーの上にたっぷりかけるとマイルドになります。パルメザンチーズが辛めのカレーによく合います。 - マヨネーズ
マヨネーズもマイルドな口当たりになります。マヨネーズにも酸味がありますので量は少しでOKです。 - とんかつソース
カレーにとんかつソースをかけて食べる人もいますよね。ここでのポイントはウスターソースではなくドロっとしたとんかつソースがオススメです。 - 溶かしバター
容器に入れてレンジで温めてからカレーにかけてもいいですね。
バターの風味が食欲をそそり、なったりとしてコクが感じられます。
フライパンでとかしたほうがさらに風味がアップしましよ。 - 牛乳
甘口のカレーにあいます。量は大さじ２杯程度で、爽やかな仕上がりになりますよ。
