玉ねぎを干す必要とその方法を紹介!こんないい効果があった!

玉ねぎは色んな料理の名バイプレイヤーとして大活躍です。

また家庭菜園で育てている人もいますね。

玉ねぎは収穫したあとに干したほうがいいといいますが、そのワケとは?

玉ねぎの干す方法を紹介します。

また野菜をカットしてから干すことでとてもいい効果があるといいます。そのやり方もみてみましょう。

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玉ねぎの収穫や干す方法や保存について

玉ねぎは簡単に育てられることから、近年では家庭菜園に取り入れられることも多くなってきました。
収穫した玉ねぎをより美味しく食べる方法として、玉ねぎを天日干しにすることが用いられます。
玉ねぎの収穫の目安は葉が倒れてきたら1週間ほどで収穫し、すぐ食べられるのですが、数日干す事で、より美味しく、また美味しく食べられる期間を延ばすことができます。

若い人は野菜を干す事に馴染みがばい人が多いですが、お年寄りの家にいくと家庭菜園の野菜はもちろん、スーパーなどで買った玉ね以外の野菜も窓越しに干してある光景をよく目にします

それはこのような理由があったからなんですね。

家庭菜園の玉ねぎを天日干ししたあとは、玉ねぎの実の部分から15cm残し、その上の部分を切り落としてから保存しましょう。
それを残しておくと、保存された玉ねぎの葉に萌芽葉が生えてきてしまい、玉ねぎの実の栄養が萌芽葉にとたれてしまい玉ねぎ自体の味が落ちてしまう可能性があります。

玉ねぎを美味しく食べるためには収穫後の天日干し以外にも処理が必要なんですね。

新玉ねぎは干すと普通の玉ねぎになる。方法を紹介します

噂では皮が白い新玉ねぎを干したり長期保存すると、皮が茶色い普通の玉ねぎになると聞いた事があるがそれは真実なんだろうか?

  • 新玉ねぎ…収穫後乾燥処理をしないでそのまま出荷
  • 普通の玉ねぎ・・・春に収穫した玉ねぎの皮を乾燥させ長期保存が可能にしてある

新玉ねぎと普通の玉ねぎを踏まえて考えると、新玉ねぎを長期保存すれば普通の玉ねぎになることがわかります。

どちらも収穫時期は一緒でそのまま出荷されたか手を加えられたかの違いであり、獲れたばかりの新玉ねぎの方が最も柔らかく辛味が少ないです。
物にもよりますが、全く辛味がないものも多く含まれており、玉ねぎのサラダなどに適しいて料理のレパートリーも増えます。

また新玉ねぎのデメリットとして長期保存には向いていませんので、スーパーで買う際はですぐに食べられる量だけ購入しましょう。

収穫した新玉ねぎを長期保存したければ、玉ねぎの葉を切らずに4つほどの偶数個でまとめ紐でくくり、風通しの良い場所につるしておけば乾燥し、普通の玉ねぎになり長期保存が可能です。

玉ねぎを天日干しに!カットして干す方法

収穫後の玉ねぎは数日干す事で美味しく食べられることはもちろん、栄養価もあがることをご存知でしたか。
そして長期保存もできてメリットばかりであります。

他の野菜にも同じ事がいえますが、野菜をカットして干す場合は干し時間が3時間から半日と短縮できますし、十分に乾燥させるには1~2日で栄養価は十分高まります。

また最も適している時期といえば、乾燥時期に入る秋~冬、そして天気が良く日が出る10時~15時が良いでしょう。

収穫後の玉ねぎを干す時は、皮を剥き、すぐ食べないのであればカットせずにそのまま3日~1週間程度天日干しにするだけでケルセチンとよばれるポリフェノールの量が4倍近くまで増えます。

それだけ玉ねぎは太陽の光に対抗し、栄養価を高める力を持っているのです。

玉ねぎは家庭菜園でも人気!タマネギの保存性を高める方法

玉ねぎは長期保存が可能であり、育てるのか簡単なものとして家庭菜園ではとても人気です。

長期保可能存方法として玉ねぎを干してつるし乾燥させると収穫後の方法は紹介してきましたが、品種によっても長期保存の期間を左右します。
それは種類によって様々ですが簡単に紹介します。

栽培しやすく貯蔵性のある玉ねぎの種類として中生種の「O・P黄」や、尚且つ病気に強い「ターボ」、「ラッキー」こちらも玉ねぎは貯蔵性も良く春に収穫した玉ねぎも年度末まで保存することができます。
その中生種の3種と比べても、、更に貯蔵性がある玉ねぎが同じ中生種の「ネオアース」や「ノンクーラー」という種類。
貯蔵中の傷みや腐敗が極めて少なく3月まで持ちます。

いずれも中生種は初心者でも育てやすく、とても人気です。

育てやすいといっても、土作りや栽培中の手入れも適切に行わなければいけませんので適切な方法をチェックしてくださいね。

玉ねぎは冷凍保存出来て、色んな料理に便利です!

玉ねぎを冷凍保存するイメージはあまりありませんが、実は冷凍保存も可能なんですよ。

解凍したときに水気が抜けてしまい、食感にかけてしまうリスクはありますが、甘味が凝縮され、玉ねぎの甘さを際立たせたい料理には最高です。

保存の仕方は解凍した時に水気が抜け小さくなってしまう事を考え、大きめのみじん切りや集めのせん切りが良いでしょう。

使いやすい量、できればまとめて保存するよりも1回に使う量を小分けにしておくと使いやすいですね。

冷凍のままや半解凍のまま調理できますので、忙しい主婦には時短になってとても最適です。

ハンバーグやミートソース、カレーやグラタンなどに取り入れると甘さが引き立ちイチオシな1品になること間違いないでしょう。