お菓子作りによく使う材料はいくつかありますが、小麦粉やバター、卵などは多くのレシピに使われますよね。
お菓子を作ろうと準備している時に、冷蔵庫の中を見るとバターがない！そんなことはありませんか？
バターがないと作れないと諦める方も多いと思いますが、バターなしでも作れる美味しいお菓子レシピをご紹介します。
また、バターの代用になる食品もご紹介しますので参考にして下さい。
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小麦粉で作るふんわりお菓子がバターなしでも作れる秘密
バターと小麦粉の焼き菓子の特徴として『こっくり感』というものがありますよね？
バター菓子をオーブンで焼き上げている時の香り。
こっくり、しっとりとした焼き上がりを想像するとたまらない気持になります。
ですが、年令とともに、このこっくりしっとりとしたバターを使った焼き菓子が重たく感じるようになってしまいました。
お菓子を作るのは大好き！
バターを使ったあとの後片付けの煩わしさもなんのその！
あの風味とコクを手に入れるためには、どうってことないと思っていましたが、最近は少し胃のほうが疲れてしまいます。
そんな時『米油』と出会いました。
最初はバターを半量にして、残りの分量を米油にしてマドレーヌを焼いてみました。
これが抜群に美味しい！
調べてみると、生地を寝かさない焼き菓子にはオイルのほうが向いているようです。
バターはしっとり、オイルはふんわりとした仕上がりになるのが特徴です。
米油１００％のマドレーヌの配合を今研究中です！
バターなしでもできる小麦粉を使ったお菓子
バター無しでは物足りない！？
そんな時は、木の実の油分で満足しましょう！
我が家流、オーブンの天板一枚分のお菓子
【材料】
- 薄力粉９５グラム
- 卵黄 １つ
- 砂糖 ４０グラム
- 米油 ４５グラム（混ぜながら調整）
- アーモンド ３０グラム※材料は常温に戻しておく※
【作り方】
- ボウルに砂糖を入れます。
- つぎに、米油を少しづつ加えていきます。ゆるすぎる手前でやめましょう。
- 卵黄と砕いたアーモンドを混ぜます。
- 材料が馴染んだら、薄力粉を入れまとめます。
- 生地がまとまったら、スノーボールのように丸め、天板にのせます。
- ２００度に温めておいたオーブンで１２分から１５分程度、様子を見ながら焼きます。
油分は、バターを使っていないので、冷蔵庫で生地を寝かせることなくすぐにオーブンに入れて焼いてOKです！
ですから、材料を用意する時にオーブンの予熱を開始しましょう！
小麦粉で作る簡単お菓子、バターなしでも美味しく
小さなお子さんがいらっしゃる方に是非試して欲しいレピシです！
バター無しでもふんわりとしたマフィンを焼くことができます。
バナナを使って栄養もバッチリ！
子どもと一緒に混ぜまぜバナナマフィン
【材料】
- 小麦粉 ２００グラム
- ベーキングパウダー 小さじ１
- 砂糖 大さじ２～３（バナナの甘さで調節）
- サラダ油または米油 砂糖と同じ分量
- 牛乳または豆乳 砂糖と同じ分量
- 熟れたバナナ ２本
【作り方】
- オーブンを１７０度に予熱する。
- 破れにくいビニール袋を２枚重ねにして、皮を向いたバナナを入れます。袋の上からバナナをもんで、バナナを潰しましょう。
この作業は子どもが喜んでします！あまり潰しすぎないほうが焼き上がりにバナナを感じることができますが、ここは子どもが満足するまで潰させてあげましょう。 - 潰れたバナナに砂糖と油、牛乳(豆乳)を入れて混ぜ合わせます。
- バナナと馴染んだら小麦粉と、ベーキングパウダーを入れて、モミモミします。
- 混ざったらビニール袋の下の角をハサミで切り、マフィンの型に絞り出します。
- １７０度に予熱されたオーブンに入れ、２０分から３０分様子を見ながら焼き上げます。
ビニール袋に入れてコネコネ、モミモミして作りますので、子どもと一緒に作ることができます。
もみすぎると、焼き上がりが固くなりますが、子どもがこねたい欲を優先させてあげましょう！
バターなしでもホットケーキミックスで簡単に
ホットケーキミックスを使うと、簡単にクッキーを作ることができます。
バターではなく、サラダ油や米油を使うとしっとりとしたクッキーに仕上がります。
ナッツやチョコチップを入れると、お店で売ってるあの味に！？
ホットケーキミックスを使って簡単にクッキー
【材料】
- ホットケーキミックス １００グラム
- 砂糖 ２０グラム
- 卵 Ｍサイズ １／２
- サラダ油または米油 ３０グラム
- チョコチップ 大さじ２
- 砕いたナッツ 大さじ１
【作り方】
- オーブンを１８０度に予熱する。
- ホットケーキミックスと砂糖をボウルに入れ混ぜます。
- そこへ卵とサラダ油を入れ、ホットケーキミックスとなじんだらチョコチプとナッツを入れさらに混ぜます。
- 天板にあの形にして並べ、１８０度の熱で焼き加減を見ながら１０分程度焼きます。
クッキーですが、バターを使わないので冷蔵庫で寝かせる必要はありません。
是非、試してみてください。
お菓子作りに必要なバターの代用品になるものは？
バターではなく、サラダ油や米油で作るお菓子のレピシを紹介してきましたが、オイル以外にもバターの代用品となるものがあります。
まずは『ヨーグルト』
ホットケーキなどは、牛乳のかわりにヨーグルトを使うと、モッチモチでふわふわの仕上がりになります。
酸っぱさは全くありません。
また、アボカドもバターのかわりに使うことができるんですよ。
アボカドを使うと、ちょっと大人の味になり、スイーツと言うよりは深い味わいのオーガニック＆ヘルシースイーツという感じに仕上がります！
熟れたアボカドを見つけたら是非、アボカドスイーツを作ってみてくださいね！
バターを全く使わないのではなく、バターの量を半分にしてアボカドを使ったり、ヨーグルトを使ってみてもいいでしょう。
風味が違って、バターオンリーとは違う味を楽しむことができますよ。
是非、試してみてくださいね。
